Glaçons gourmets, glace pilée et glace carbonique : les indispensables du froid dans l’événementiel et la restauration
Dans les coulisses des plus beaux événements et des établissements les plus exigeants, un détail fait souvent toute la différence : la qualité de la glace. Si les glaçons industriels classiques suffisent pour un usage domestique, les professionnels de l’événementiel, de la restauration et du bar savent qu’il existe des solutions bien plus raffinées, efficaces et adaptées : les glaçons gourmets, la glace pilée et la glace carbonique.
1. Glaçons gourmets : l’élégance dans un verre
Les glaçons gourmets, aussi appelés glaçons pleins, sont spécialement conçus pour les professionnels du bar et de la mixologie. Contrairement aux glaçons creux qui fondent rapidement, les glaçons pleins présentent une densité plus élevée, une transparence cristalline et une durée de fonte beaucoup plus lente. Cela signifie moins de dilution dans les boissons et un visuel haut de gamme dans chaque verre.
👉 Idéal pour : cocktails signature, spiritueux premium, whisky on the rocks.
🎯 Astuce : Les glaçons gourmets sont aussi parfaits pour les shootings photo de boissons, grâce à leur rendu visuel irréprochable.
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2. Glace pilée : fraîcheur instantanée et polyvalence
La glace pilée est l’alliée incontournable des cocktails tropicaux, des boissons rafraîchissantes estivales, et même de la présentation de produits frais. Facile à manipuler, elle offre une sensation de fraîcheur immédiate. Dans les événements extérieurs, les festivals ou les mariages d’été, elle est utilisée pour :
Les mojitos, caïpirinhas et autres cocktails fruités ;
Le maintien au froid des fruits de mer, desserts ou bouteilles ;
Les animations « ice bar » ou bars à smoothies.
👉 Idéal pour : bars à cocktails, food trucks, buffets traiteurs.
🎯 Conseil pro : Conservez la glace pilée dans un conteneur isotherme pour préserver sa qualité pendant l’événement.
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3. Glace carbonique : l’effet spectaculaire
Connue sous le nom de glace sèche, la glace carbonique (dioxyde de carbone solide) est utilisée pour ses effets visuels spectaculaires mais aussi pour ses propriétés de conservation. Elle crée un brouillard dense au contact de l’eau, idéal pour les cocktails show, les présentations de plats, ou les mises en scène de type « laboratoire de mixologie ».
En plus de son usage événementiel, la glace carbonique est aussi employée dans le transport de produits frais, notamment dans la restauration mobile, ou dans l’univers pharmaceutique.
⚠️ À manipuler avec précaution : température à -78°C ! Toujours utiliser avec des gants de protection.
👉 Idéal pour : effets visuels, food show, conservation sans électricité.
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4. Livraison rapide & chaîne du froid maîtrisée
Notre service de livraison de glace est conçu pour répondre aux besoins urgents des professionnels. Que vous organisiez un événement de 500 personnes ou que vous soyez un bar à cocktails qui veut se démarquer tous les soirs, nous livrons vos glaçons gourmets, glace pilée ou glace carbonique dans des contenants isothermes, avec respect total de la chaîne du froid.
📦 Livraison 7j/7 sur demande – en Île-de-France et régions voisines.
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5. Pourquoi choisir un fournisseur professionnel de glace ?
Travailler avec un fournisseur de glace professionnel, c’est la garantie :
D’avoir une qualité constante et hygiénique ;
D’éviter les pannes de machines à glace en interne ;
De bénéficier de conseils personnalisés selon vos besoins.
C’est aussi un gain de temps et d’énergie, surtout lors de la gestion de gros événements.
💡 À noter : Tous nos produits sont certifiés alimentaires et respectent les normes HACCP.
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En résumé :
| Type de glace | Usage principal | Points forts |
|---|---|---|
| Glaçons gourmets | Cocktails premium, spiritueux | Fond lentement, visuel haut de gamme |
| Glace pilée | Boissons fraîches, présentation | Rafraîchissement rapide, facile à manier |
| Glace carbonique | Show & conservation | Effet fumée, très froid (-78°C) |
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FAQ
Il est recommandé de prévoir environ 15 à 20 kilos de glaçons pour 50 invités, surtout si vous servez des cocktails et que vous organisez une longue soirée.
Oui, nous proposons un service de livraison express, qui vous permet de recevoir vos glaçons en moins d’une heure pour les urgences de dernière minute.
Absolument. Nos glaçons sont fabriqués avec de l’eau pure, selon des normes d’hygiène strictes, garantissant des glaçons transparents, durables et sans goût.
Oui, nous proposons différents types de glace, comme des glaçons standards, de la glace pilée, ou même des glaçons personnalisés pour vos événements spéciaux.
Les glaçons sont livrés dans des conteneurs isothermes, mais il est recommandé de les stocker dans un congélateur ou dans des bacs à glace avant l’arrivée de vos invités pour garantir leur fraîcheur.